こんにちは。
足立区北千住の千住仲町ハマノ第一ビル２FにあるセミパーソナルスタジオSALUSの光次です。
前回は『筋肥大はゴールではなく副作用』について書きました。
スパイスの歴史は、人類の歴史に深く刻まれています。
たとえば、古代エジプトではミイラの防腐にもシナモンやミルラが使われていたことをご存じでしょうか。
中世ヨーロッパでは、胡椒は金と同じ価値で取引され、
給料の代わりに支払われることもあったそうです。
これだけで、スパイスがどれほど特別な存在だったかがわかります。
そして、スパイスやハーブは単なる香りづけの道具ではありません。
古代インドのアーユルヴェーダや中国の薬膳では、
胃腸の働きを助けるショウガ、体を温めるシナモン、炎症を抑えるターメリックなど、
まさに「食べる薬」として使われてきました。
実は薬膳という言葉は、
薬と食べ物の境界がなかった時代の考え方を現代に引き継いだものです。
そんな薬膳の知恵を丸ごと詰め込んだ料理があります。
それが「カレー」です。
カレーに欠かせないターメリックは肝機能を助け、クミンは消化を促進、カルダモンは口臭予防にも効果的。
実際、インドでは食後にカルダモンを噛む習慣があります。
こうして見ると、カレーは単なる料理ではなく、
薬膳の集合体そのものなのです。
よく「薬膳カレー」という名前を耳にしますが、
実はこれはちょっと不思議な表現です。
なぜなら、カレーはもともとスパイス＝薬膳でできているから。
言い換えれば、「薬膳カレー」というのは
「薬膳薬膳」と二重に言っているようなものです。
さらに面白いのは、
スパイスの組み合わせ方によって体への働きが変わること。
例えば、夏には体の熱を冷ますコリアンダーやフェンネルを多めに、
冬には体を温めるシナモンやクローブを多めにすると、
季節ごとの体調管理にも役立ちます。
これはまさに薬膳の思想そのものです。
つまり、カレーは「美味しい」だけでなく「体を整える」食事。
スパイスの香りに食欲をそそられながら、
知らず知らずのうちに健康をサポートしてくれる一皿なのです。
次にカレーを食べるときは、
ぜひ「これは古代から続く食べる薬なんだ」と思いながら味わってみてください。
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